《山杏仁养分价值和加工运用白皮书》发布，承德露露助力产业发展

近日，《山杏仁养分价值和加工运用白皮书》（以下简称《白皮书》）在业界引起野蛮关切。该白皮书由中国养分学会养分健康究诘院指令，中营惠养分健康究诘院组织编撰，是我国首个涵盖山杏仁莳植、养分健康秉性与加工运用情况的泰斗贵府。该白皮书涵盖了山杏仁莳植、养分健康秉性与加工运用情况等信息，对鼓励山杏仁全链条开发和产业发展具有雄壮意旨。同期，承德露露股份公司动作山杏仁产业的雄壮参与者，是本次《白皮书》的独家守旧单元。

山杏仁动作一种药食两用资源，具有悠久的食用历史和丰富的养分价值。关联词，此前由于对山杏仁究诘深刻进度与铺张者通晓进度不及，其简陋运用水平仍待普及，产业高质地发展亟待进一步打破。基于此，《白皮书》的编撰旨在以大食物不雅为安身点，在国民健康刚硬抵制提高与食物科学工夫接续升级的双轮起原下，为山杏仁资源的简陋运用与产物养分转型提供科学依据和指令，同期也为乡村振兴计谋的履行提供有劲守旧。

山杏仁具有丰富的养分价值和多种健康功效。在养分身分方面，山杏仁含有卵白质、不迷漫脂肪酸、膳食纤维、矿物资与维生素等。其中，卵白质含量在 19 - 27g/100g 领域内，氨基酸种类丰富，且东谈主体必需氨基酸含量与 FAO/WHO 氨基酸理思步地的提议值接近。脂肪含量在 42% - 53% 领域内，不迷漫脂肪酸含量占总脂肪酸的 94% 以上，主要包括油酸和亚油酸等。此外，山杏仁还富含膳食纤维、维生素 E、维生素 B₂、钙、铁、钠、镁、铜、锰等微量养分素。

在健康作用方面，山杏仁推崇出镇咳平喘、抗氧化、保护心血管健康、调治机体代谢、抗肿瘤、抗炎、抗菌 / 抗病毒、调治肠谈菌群等多种功效。举例，苦杏仁中的苦杏仁苷在体内瓦解后产生的氢氰酸对呼吸核心具有一定扼制作用，能舒张支气管平滑肌，减弱咳喘症状。同期，山杏仁中含有的多酚、黄酮、番茄红素类等抗氧化身分，大略消灭体内解放基，提高抗氧化智商。此外，究诘标明山杏仁可能具有注重和保护心血管健康的作用，能缩小总胆固醇、低密度脂卵白胆固醇和甘油三酯的水平，加多高密度脂卵白胆固醇水平，改善血压有关盘算等。

在加工运用方面，山杏仁在食物中应用野蛮。国际常将其动作杏仁卵白糖、意式杏仁饼干等焙烤食物的原料，也用于制作高级养分食物和香精等。在我国，山杏仁的市集需求量也在抵制增大。关联词，当今我国山杏产业发展水平仍较低，产物开发和市集开拓有限，深加工工夫相对逾期。《白皮书》详备先容了山杏仁的典型当代加工工艺，包括脱苦（毒）工艺和脱皮工艺等。同期，山杏仁产物主要包括传统零食类、卵白油脂类、植物基乳类等。

谈及山杏仁，就不得不提到山杏仁产业中的翘楚——承德露露股份公司。动作一家知名企业，承德露露多年来竭力于山杏仁产物的开发和坐褥，其杏仁露等产物深受铺张者喜爱。公司年产梗概 50 万吨杏仁露，每年需杏仁约 1.5 - 2 万吨，对应杏树林约在 500 万亩以上。

通过与农民坚毅最低保护山杏仁收购价的利益分享机制，承德露露带动农户 15 万户，每年仅杏仁收购为朔方山区农民带来数亿元收入。同期，公司每年还从辽宁、山西、内蒙、陕西、新疆等地收购原料杏仁（核）朝上 4 万吨，平均每户农户增收朝上 4000 元，成功收购及加工措施每年带动农民增收朝上 3 亿元。承德露露的发展不仅带动了当地经济的发展，还促进了山杏仁产业的壮大。

在产物方面承德露露一直竭力于为铺张者提供高品性的饮品，其山杏仁系列产物更所以私有的口感和丰富的养分价值备受爱好。山杏仁动作承德露露的核心原料，滋长于当然环境优好意思的地区，经由全心挑选和严格的加工工艺，确保了每一颗杏仁皆能证据出最大的价值。

不仅如斯，承德露露为了保证产物的品性，从泉源捏起，开导了严格的质地截止体系。从杏仁的采购、加工到包装，每一个措施皆经由严格的检测和监控，确保铺张者大略享用到安全、省心的产物。

承德露露的山杏仁产物口感甘醇，香气浓郁，不错在骄阳似火的夏季，为东谈主们带来一抹沁东谈主心脾的冰寒；也不错在寒风凛凛的冬季，奉上一份和睦东谈主心的慰藉，不论何时承德露露的山杏仁产物皆能恰到平正地闲隙东谈主们对适口的渴慕。

此外，承德露露在鼓励山杏仁产业发展方面作念出了诸多孝敬。公司抵制加大研发进入，改造产物品类，普及山杏仁简陋加工运用进度。同期，夺目产物性量和安全，严格把控每一个坐褥措施，确保铺张者大略享受到优质的山杏仁产物。改日，承德露露将连接证据自己上风，积极反应国度政策，加大对山杏仁产业的守旧力度，鼓励产业的绿色可接续高质地发展。

《山杏仁养分价值和加工运用白皮书》的发布将进一步促进山杏仁产业的发展，提高铺张者对山杏仁的通晓度和吸收度。同期，承德露露股份公司在山杏仁产业中的积极作用将有助于鼓励产业的升级和发展，将为山杏仁产业注入新的活力，鼓励产业向更高水平迈进。

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