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“莫怪虹无影，如今小雪时。”今天，迎来小雪骨气，这是二十四骨气中的第二十个骨气，亦然冬季的第二个骨气。天气阴凉，降水局势驱动渐渐由雨变为雨夹雪或雪，由于此时“气寒而地未寒”，是以下雪的次数未几，雪量也不大，故称之为小雪。
“冬腊风腌，蓄以御冬”，因天气干燥，民间许多农家会给与在此时腌制腊味，将饱胀的肉类用肤浅本领进行存储，经由腌制后作念成的腊肠、腊肉等，肥而不腻又风范专有。
在浙江金华，有一种腌腊肉成品，以绚丽的光辉、专有的芳醇、诱东说念主的风范、好意思不雅的外形，即色、香、味、形“四绝”而驰名天下，这即是金华火腿。
金华火腿始于唐宋，历史悠久。2008年，金华火腿腌制技能被列入第二批国度级非物资文化遗产名录。
四季分明的亚热带风景，专有的地舆环境，耕作了金华火腿专有的火腿腌制工艺，而金华种猪“两端乌”因体型大小适中，骨细、皮薄、肥瘦收敛、肉质细嫩、腿心饱胀成为金华火腿腌制的特有原材料。其鲜腿必须爪白、脚直、腿形齐备无损，只重在6～7.5公斤之间。
金华火腿腌制工艺抽象复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制，尔后中温脱水、高温发酵等工序更为抽象繁复，入伏后才出香闇练。其局势的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多说念工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉剔透透亮，肥而不腻，口味鲜好意思，令东说念主垂涎。最难能难得的是金华火腿在当然温度下粗略贮存三四年之久仍能保抓原有品性。
金华火腿以金华的专有猪种“两端乌”为原料，经由一千多年的发展，在永久腌制推行中，不断鼎新、翻新、积聚，酿成一整套低温腌制、中温脱水、高温发酵的专有腌制工艺。主要工序有修胚、削骨、腌制、洗晒、发酵、上架发酵、颐养小风景、修正等。
我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风范专有，历代动作高等肉食物、养分品和高等调味品入菜。金华火腿不但风范专有且养分丰富，富含卵白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为东说念主体必需氨基酸是东说念主类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲领拾获》等许多医经、药典上皆有火腿的药发愤效及药用本领，其中多处援用金华火腿。
千年的历史传承，酝酿了金华火腿专有的腌制工艺和丰富的饮食文化、民风文化，在民族文化的宝库里留住动东说念主的篇章。
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