立冬，“冬藏”藏什么？

11月7日，咱们迎来本年冬季第一个骨气——立冬。

立冬，意味着冬天的开动。立冬后，太阳直射点进一步南移，北半球日照减少，冷空气加强，气温下跌趋势迟缓加速，花样由少雨干燥向黧黑寒冻过渡。我国古代工作东谈主民用三个典型候应来详细立冬的当然特征：初候水始冰，二候地始冻，三候雉入洪流为蜃。此时，深秋的气味还未消尽，冬已翩翩而至，万物纳藏。

春种、夏管、秋收、冬藏。冬日，“藏”是万物的活命之谈。冬藏的聪慧不仅是对当然法则的适合，更是对生生连接的真切讲明注解。

“冬藏”，藏的是什么？植物通过寝息减少能量销耗，积累防冻物资，如糖类和卵白质，裁汰细胞液的冰点，防备细胞因结冰而受损，安全渡过冬季。冬小麦、油菜、果树、茶树等越冬农作物，寝息潜伏，等候开春返青、生发芽叶。因此，植物绝顶是农作物的冬藏，有盼望隐藏以待来春之意涵。

立冬时节恰是秋季作物收晒储存之际。比如，在东北地区的农村，东谈主们将选留的作物种子全心保护，恭候来年开春播撒；将食粮装袋，堆在空房的炕上贮藏；将白菜、萝卜、土豆等采收，存入菜窖，高傲冬天之需。

立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在我国古代有丰富多彩的庆祝举止。立冬是进补的好时节，东谈主们也乐于制作一些便于储存的好意思食，如熏晒腊味、制作腐乳等。此外，立冬到次年立春气温较低，水质清冽，相宜酿酒，历来有“冬酿”一说，很多方位于今还保留着立冬时节用糯米酿酒的习俗。

立冬，从藏菜储粮到酿制好意思酒，无不彰显然冬藏待春发的人命力量。

（作家为中国农业博物馆博士、助理揣摸员，本报记者常钦采访整理）