对话赛百味中国CEO朱富强：直营膨大加快，同店销售增长丨新浪掷家

（原标题：对话赛百味中国CEO朱富强：直营膨大加快，同店销售增长丨新浪掷家）

21世纪经济报谈记者 贺泓源 上海报谈 

赛百味中国变了。

2023年6月，赛百味全球总部与上海富瑞食订立了总特准谋划公约。由此，富瑞食得回了在中国处治和诞生所有这个词赛百味门店的独家权益。据上述公约，富瑞食将在畴昔20年内在中国以直营花样开设近4000家门店。

之后，赛百味中国开启决骤。

2024年10月22日，赛百味在上海四川北路迎来亚太地区第4000家门店。此刻，赛百味中国如故领有700家餐厅，直营门店高出200家。

“在开店计策方面，咱们决定不将1000家门店散播到1000个城市，而是聘用在一二线城市进行都集开设。盘算推算是领先在一线二线城市先杀青都集冲突，待这些市集褂讪后，再向其他城市辐照，这么有助于镌汰处治本钱，也有意于品牌进行宣传和践诺。对于之前提议的在20年内开设4000家门店宗旨，咱们有信心不仅简略达成，而况简略超过这一数字。”赛百味中国CEO朱富强说。

变化不啻于此。

据朱富强显现，新开设的直营店优先聘用沿街位置，无为门店至少保证20-30个座位，而大型旗舰店会提供更多座位。也会干涉更多元气心灵和预算来打造餐厅环境。

从产物端来看，赛百味中国绝大部分原材料都进行了原土化采购，也如故运转推出原土化产物。比如旧年冬天推出的照烧肥牛三明治和猪颈肉三明治，春节时推出的鲍鱼大虾三明治以及本年春天推出的牛油果系列。

背后是，处治团队原土化。“这可能是在西法快餐里是唯独无二的。”朱富强如斯评价。他本东谈主是餐饮老兵，曾任汉堡王中国CEO、COO，可贵作念饭。

但需留意的是，脚下不一定是餐饮业膨大的好时间，市集窜改加重。

国度统计局数据自大，1—9月份，宇宙餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%。餐饮增速相对往年彰着镌汰。

在赛百味聚焦的一线城市，市集波动更为彰着。

各地统计局数据自大，前三季度，北京市餐饮收入953.3亿元，同比着落5.1%；上海市住宿和餐饮业杀青零卖额1068.32亿元，同比着落5.4%。

具体到餐饮巨头，则是价钱战加重。

九毛九公告自大，三季度，怂暖锅/九毛九客单价分歧为97元/54 元，环比下滑7元/1 元。5月，呷哺呷哺对外上线新菜单自大，单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面产物价钱再度着落约30%，主流产物价钱带调度至16-29元之间。财报自大，2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。库迪全场9.9元战斗将不低于3年。

此种所在对赛百味也有影响。该品牌推出了9.9元早餐，包括一杯现磨好意思式和三明治。

如斯态势下，赛百味中国为何聘用以直营花样加快膨大，该品牌膨大用度从那儿来又行止何方？就上述问题，近期，21世纪经济报谈记者与朱富强进行了一场对话。

《21世纪》：客不雅上，餐饮业增长压力越来越大，绝顶是京、沪市集。赛百味当今谋划现象怎样样？

朱富强：赛百味在中国领有700多家门店。自旧年6月咱们接纳了500家接纳加盟花样的门店之后，于今已新开250家直营门店，新店开业的速率相称快。赛百味进入中国市集已有20多年，而夙昔一年开设的门店数目绝顶于夙昔20多年的一半。

除了季节性身分影响，绝大部分新开门店都在盈利。

自旧年6月接办赛百味以来，咱们杀青了显赫的增长。不计新店的销售增量，现存门店的销售额同比增长高出20%。新老门店的销售额均呈现快速增长的趋势。

完结上个月，咱们是本年所有这个词快餐品牌里唯一同比旧年（同店）销售额还杀青正增长的品牌。

功绩方面，咱们较旧年同期杀青了两位数的增长。

《21世纪》：在如斯市集现象下，同店销售为何还能保握增长？

朱富强：赛百味专注于20-50块钱的快餐业务，同期为顾主提供相应的价值感。

对于专家感到的生活压力，我以为压力无处不在，而本体上专家所考虑的压力有可能与近期举座的浪掷变化。而当一提到“价值”（Value），专家第一反馈会联念念到价钱，然则，咱们以为价值与价钱之间存在显赫互异。

在20元至50元的餐饮浪掷区间内，降价空间有限，如若产物本钱自身就无法承受，那么提供给顾主的价钱也无法进一步镌汰。绝顶是如若莫得利润空间，公司将无法生涯，也就无法链接为客户提供劳动。

本体上，当浪掷者在考虑产物价钱时，他们真的寻求的是产物价值。赛百味辛苦于为顾主提供更有价值的产物。以软曲奇为例，咫尺，市集上不错现作念软曲奇的就剩赛百味了。赛百味的另一大特质是咱们的簇新现烤的面包。

很多东谈主以为赛百味的产物价钱稍高，但本体上咱们的客单价只比其他品牌多出1-3元。如若顾主注册赛百味权益卡会员，那么可能在享受更优惠价钱的同期，能享受咱们提供的互异化产物。此外，咱们所有这个词的饮料都是免费续杯，无穷痛饮。咱们亦然唯一可无穷量添加蔬菜的品牌。

本体上，专家的浪掷压力，更多起原于职责和当下社会现象，对20元到50元之间的闲居浪掷影响不大。

《21世纪》：20元到50元细分市集之间竞争很热烈，赛百味为何能作念到所谓“价值感”？

朱富强：依托品牌上风下的领域效应，咱们在采购原料时更有主动权。

《21世纪》：你提到本年盘算推算新增门店最少200家，且细则会超过对于之前提议的4000家门店宗旨。赛百味膨大资金从何而来？

朱富强：企业发展的资金起原赓续包括三个方面：领先是投资者的资金注入，其次是营业收入，终末是银行贷款。

对于赛百味而言，获利于咱们高超的盈利身手和发展速率，咱们并不缺少开店所需的资金。咱们更暖热的是如何扩大浪掷者对咱们的品牌通晓和喜爱，因为跟着交易的飞腾，会有更多的资金干涉到企业发展中，这是一个良性的轮回流程。

《21世纪》：赛百味中国事否有安靖上市决议？

朱富强：至于畴昔是否会进行融资或上市，咱们不摒弃这种可能性。咱们咫尺更聚焦于杀青咱们的宗旨，即让更多顾主了解并喜爱赛百味的产物。

《21世纪》：对你来说，这个节点最环节的KPI是什么？

朱富强：第一个是品牌，第二个是开店速率。

正如中国老话所说：酒香不怕胡同深。但我以为，酒要香，但是也不成在胡同里藏得太深。咱们当今这两年门店增速是远远高出之前4000家决议的，董事会也在考虑到底来岁要跑多快。